ベーグル祭の後、じわじわとパン作り熱が高まり、参考書をいろいろと手にしてみました。主要なものは読んだ気になっていたけれど、古い本でも手に取ったことがなかったものがまだまだあり、勉強不足を感じます。
読んだ本はこちら
ニューヨークスタイルの人気のパン
梅沢 佳代 世界文化社 2001-05
クープジャンキーズのパン
山下 珠緒,倉八 冴子 毎日コミュニケーションズ 2011-02-15
ルヴァンの天然酵母パン
パンの基本大図鑑
フィリップ・ビゴのパン
- 295
パン作り再熱、で、本読んでます