雑穀入りの丸パンを焼いてみました

こどもの便秘に長い間、悩まされています。よく食べよく飲む子ですが毎日スッキリになかなかならず、パン食が続くと滞るような気がするので雑穀を混ぜたパンを焼いてみることにしました。

“雑穀を混ぜたシンプルな丸パン”

【目次】

雑穀の前処理と混ぜ方

ホームベーカリーでできる！雑穀パンの作り方【基本編】

“雑穀の前処理の仕方を参考にさせていただきました”

上記のサイトを参考に雑穀の処理をしてみました。

雑穀に3倍の水を加えて10～15分茹で、冷ましておきます。茹で終わる頃には水分はほとんど残らず雑穀はふっくらとしています。あとは本捏ねの際に初めから一緒にホームベーカリーに入れて捏ねました。つぶれることなく全体に混ざります。

水分を含んでいることを考慮して本捏ねの際に加える水分量を15g減らしたのですが、すごくべたつきのある扱いづらい生地に仕上がりました。ハード系パンの生地のように手粉と打ち粉をたくさんして触らないと全然形にならないくらいです。

量ってみると、雑穀が30gに対し茹であがり重量は90g。60gは水分として仕込み水から減らしたほうがいいかもしれません。次回調整してみたいと思います。

○材料

○工程